食の宝庫・沖縄。現地クリエイターの島食材を使った献立を紹介
沖縄の魅力はなんといっても豊かな食文化です。大地の恵みである野菜と、南洋の海から獲れる海産物の数々。南国のような気候のなかで、本州とは違った独特の食文化が育ってきました。今回は、沖縄に夫婦で移住し、グラフィックデザインの仕事をしながら「琉Q」という沖縄原産の食品ブランドの仕事に携わる坪田大佑さんの献立をご紹介。東京、ベルリン、沖縄と、住む場所を変えながら「食」の研究を続ける坪田さんが、1週間の献立とともに沖縄の食文化を紹介します。写真・文:坪田大佑