東京都内で味の世界旅行！ マニア厳選の珍しい多国籍グルメで初めての味と出合う

おぐグルメさんおすすめフード

おすすめは2品あり、ひとつが「アモック」というカンボジアの代表的な料理。

ココナッツのまろやかな甘みやレモングラスの爽やかな香りが効いていて、カレーのようなソースの中に、ふんわりホロッとやわらかい白身魚が入っています。辛さはなく、なによりココナッツの南国調な風味がたまりません。ライス付きなのも嬉しい。

もうひとつは、種を取り除いたカボチャにプリンを詰めて丸ごと蒸した「カボチャプリン」です。輪切りにされたカボチャの上に大きなバニラアイスがのったルックスからして印象的で、素材本来の甘みと、プリンやバニラのクリーミーな甘さがマッチ。欧米のカボチャプリンよりもやさしい味で、期待をいい意味で裏切ってくれるデザートです。

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イチオシは「テントゥク」というチベット式のすいとんです。日本のすいとんのほか、中国にも似たような料理はありますが、テントゥクはチベットならではの野菜たっぷりで具だくさんなところがポイント。

器いっぱいに野菜と豚肉が入っていて、そこに平べったくツルンとした食感の生地が絶妙。ちぎって煮込んだ麺なので、独特のひねりや弾力がたまらなくおいしい。スパイスは適度に効きながらも辛くなく、体の芯からポカポカする、温もりにあふれた一皿です。

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おすすめは朝食です。今年ゴールデンウィークに北京に立ち寄り、地元の朝食を味わったのですが、まさにそのまま再現されていると感じました。ポイントは、おかゆ、豆乳、サラダ、漬物がセルフサービスの食べ放題であること。これらが揚げパンと茶葉煮味付け玉子のセットで、たった500円で味わえます。

揚げパンはしっかりサイズなうえ、カラッと揚がっていて時間が経ってもペタッとならず、豆乳との相性も抜群。ちなみに800円のセットなら、海老蒸し餃子、肉焼売、目玉焼き、ワンタンスープ、釜焼き鴨、チャーシュー＆腸詰の盛り合わせが付いていて、豪華でおトクですよ。

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スウェーデン料理も絶品ですが、個人的な推しはアイスランド産のラム肉ロースト。日本に輸入されるラムの中で、同国産のラムは1％しかなく、その希少なお肉をアイスランドラム協会認定店として提供しているのがポイントです。

その味は、僕が実際にアイスランドで食べたおいしさとまったく同じ。骨付きロース肉のステーキとなっていて、グイッと弾力を感じる上質な食感と、ジューシーな脂の甘みが特徴で、サッと消えていく繊細な脂の肉汁はラムならではかなと思います！ そこに、赤ワインとオレンジのソースが、ほんのり甘酸っぱいコクのアクセントを演出します。

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クロアチアは、アドリア海を挟んでイタリアの対岸にあり、食文化的にもイタリアと近い国です。そこで僕がおすすめしたいのが、クロアチア風ラザニアの「シュトゥルクリ」。個人的にはイタリアのラザニアより生地に凝縮感があって、もちもちした弾力の強さを感じます。

味はラザニアとも、その原型ともいわれるギリシャのムサカとも別。あちらはトマトの酸味やチーズの濃厚なコクが印象的ですが、同店のシュトゥルクリはパプリカのクリームソースが味の決め手で、まろやかな甘さがおいしいです。また、平らなパスタの中にはフレッシュチーズが入っていて、ソースとの一体感もお見事。ぜひ、付け合わせのパンにもソースをディップして味わってください。

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イチオシは2品。ひとつは「カタヨフ」という予約限定のミニパンケーキです。通常の冷たい生タイプと揚げたタイプが選べます。おすすめの生カタヨフは、ふわっとやわらかい生地にミルクで作った湯葉とピスタチオがたっぷり入っていて、上品な甘みが口の中に広がります。

揚げたほうはクルミやレーズン、ココナッツが包まれていて、サクッとしっとりした洋菓子系。

そしてもう一皿のおすすめも予約限定で、「クーサ マフシ」というズッキーニの米詰めです。ソースをヨーグルトとトマトから選べ、おすすめは前者。中東には古くからヨーグルトをソースやドレッシングに使う料理が多く、酸味とコクを生かした味わいですごくおいしいんです。やわらかいズッキーニの中にひき肉とライスが隙間なく詰まっていて、ソースとも調和します。

なお、今年の大阪・関西万博ではサウジアラビア館が話題になっていますが、そこで人気の「カプサ」という伝統的なアラビアンピラフは、同店でも食べられます。東京で現地出身のシェフが作るカプサは珍しいので、こちらも必食です。

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アフリカは全体的にシチューのような料理がメインに多く、ケニアはそのうえで、トウモロコシやお米を主食に肉や魚を食べる国です。

ここは日本唯一ともいわれるケニア料理店で、僕のおすすめは「チキン カランガ」。こちらもシチュー的な一皿ですが、やさしい味とココナッツの甘い風味がおいしさの秘訣です。

チキンはさっぱりで、プリッとした食感も美味。野菜は人参やグリーンピースがアクセントになっており、具だくさんかつヘルシー。スープもサラッっとしていてスパイスの香りもしっかり感じられる、それでいて辛さはマイルドで食べやすく仕上がっています。

中にはライスが隠れていて、スープが染み込んだやさしい味わいと、上からたっぷり振りかけられた、ココナッツの甘くまろやかなフレーバーが幸せな気持ちにしてくれます。店主のマシューコウさんは大使館で働いていた実力派かつ、元オリンピックの陸上選手というすごい経歴の持ち主。タイミングが合えば、ぜひ話しかけてみてください！

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数少ないモロッコ料理店の中でもシェフのレベルが高く、なおかつアラビアや地中海料理も食べられるお店はここだけかもしれません。リーズナブルでボリューミーかつ、シェフも気さくでアットホームな雰囲気がお気に入りです。

お店のイチオシ料理は「タジン鍋」。ラム肉、トマト、玉ねぎなどの具材にプルーンが入ったこちらのタジン鍋は、ラムの味わいとプルーンのフルーティーな甘味が見事に調和しています。ちなみに、プルーンが入っているのは珍しいそう。隠し味のシナモンもアクセントになっています。
水をほとんど使わず、具材からの水分が染み込んでコクと旨みたっぷり。お祝いなど特別な時に食べる料理だそうで、付け合わせのパンとの相性も抜群です。

そのほか、「サリード」もおすすめ。エジプト発祥の「ファッタ（ナスとひき肉のヨーグルトソースがけ）」をモロッコ風に仕上げた一皿で、ヨーグルトのなめらかなテクスチャーが、マイルドなコクと酸味で全体を包み込みます。

そして中にはやわらかくなった平たいパンが隠れていて、麺をすするかのごとく軽やかに味わえます。また、モロッコらしくタジン鍋で調理されているので、こんがりとした香ばしさや、ふっくら蒸された旨みが引き立っている点も独自ですね。

ここにはギリシャのムサカをモロッコ風に仕立てた料理もあり、本場よりもやさしい風味がポイント。ギリシャのムサカは濃厚な味なので、ひと味違う味わいと出合えますよ。

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シンプルな「アサード」も絶品ですが、イチオシは「ミラネサ ナポリターナ」というカツレツ。パラグアイにはイタリア移民の影響を受けた食文化もあり、ミラネッサはミラノ風という意味なんですね。つまり「コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ」のパラグアイ版です。

薄くのばしたカツレツで、本場ミラノではビーフですが、チキンも選べます。上にはナポリピッツァのように、チーズとトマトソースがのっていて好アクセント。サクサク軽やかな衣の食感と、牛肉の弾力と旨みをしっかりと楽しめる一皿です。

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「ミシュランガイド東京」の、ビブグルマン常連店。現在はディナーのみで、コース主体のモダンなレストランです。

おすすめは「ロモ・サルタード」という、牛肉と野菜を炒めた国民食といえる一皿です。中華料理の影響を受けているといわれ、醤油と酢で味付けするのが特徴で、同店ではペルー産の醤油を使った甘みと深みが秀逸。

別皿でライスが付くのですが、このソースだけでも食べられるほど。まさに頬が落ちそうなくらい、食べる手が止まらないおいしさなんです。そのとき給仕の方に聞いたところ、「ロモ・サルタード」は日本料理でいう出汁にあたり、いわば店の実力をはかる料理らしいのですが、ペルー出身のお客さんも日本では同店が一番と称賛するおいしさとのこと。

ちなみにもう一品、ぜひシェフのスペシャリテである「セビーチェ」もご賞味を。セビーチェは2023年にユネスコの無形文化遺産に登録されたマリネのような料理。近年日本でも知られつつありますが、とにかく同店のセビーチェは圧倒的なおいしさです。鮮烈な酸味があるものの嫌味は皆無で、洗練された味わいが余韻まで長く続く感動は、ぜひ体験いただきたい。