愛知ディープ探訪 ～八丁味噌と家康の面影が息づく岡崎を巡る

西村 愛
2004年からスタートしたブログ「じぶん日記」管理者。47都道府県を踏破し、地域の文化や歴史が大好きなライター。
島根「地理・地名・地図」の謎（実業之日本社）、わたしのまちが「日本一」事典（PHP研究所）、ねこねこ日本史でわかる都道府県（実業之日本社）を執筆。サントリーグルメガイド公式ブロガー、Retty公式トップユーザー、エキサイト公式プラチナブロガー。

家康を育んだまち岡崎、ビスタラインに導かれ武将の“はじまり”を感じる旅

昨今の歴史ブームの中、徳川家康と聞いて“岡崎”を思い浮かべる人もいるでしょう。この地は、天下人・家康の「はじまりの場所」。彼の生涯を語るうえで欠かせない“原点”です。
家康は1542年、三河国・岡崎城で誕生。戦国の世に生まれ、波乱の幼少期を経て天下統一を果たす道のりは、岡崎から始まりました。江戸に拠点を移した後も、岡崎への思いは生涯消えることがなかったと伝えられています。

まずは岡崎城が建つ岡崎城公園へ。ここは、市民の憩いの場であり、家康の面影が随所に残る歴史公園です。公園内には家康にちなんだ見どころが多く、開運スポットとしても知られています。
岡崎城内は整備が行き届き、年齢を問わず快適に見学できるのも魅力。風格を残しながら、誰にとってもやさしいつくりで、岡崎の歴史や文化にふれることができます。
この岡崎城は、別名「龍城」とも呼ばれています。名の由来は、“龍”にまつわる多くの伝説。そのひとつは、最初にこの地に城を築こうとしたとき、古井戸に棲む龍が現れ「龍神である自分を祀るように」と告げて、井戸から噴き出した水を浴びて姿を消した、という伝説。また、家康が誕生した夜に、城の上に黒雲が渦巻き、風を呼んで黄金の龍が現れたと伝わります。龍は岡崎を守る象徴とされ、市章も宝珠を握る龍の爪がデザインされています。
城内の東照宮「龍城神社」では、拝殿天井に注目を。そこには全長4メートル、幅2.5メートルの木彫りの龍が堂々と姿を現しています。職人の技が細部にまで宿る迫力ある彫刻は、まさにこの地を見守る守護神のよう。龍のまち・岡崎にお参りし、縁起にあやかってみてはいかがでしょうか。
公園内でひと休みしたいときは、食事処の「いちかわ」へ。家康をモチーフにした抹茶パフェは、兜型クッキーが目を引くご当地スイーツ。戦国のロマンを味わう、家康ゆかりのひと品です。

岡崎観光で外せない「大樹寺」は、松平家四代・松平親忠が建立した徳川家の菩提寺。桶狭間の戦いで敗れ、命からがら岡崎に戻った家康は、この寺で自害を決意しますが、住職の言葉に救われ、思いとどまったと伝えられています。
その後、家康の九男、尾張名古屋初代藩主の德川義直が、父をしのんで等身大の位牌を寄進。今では初代家康から十四代家茂まで、歴代将軍の位牌がずらりと並ぶ宝物館（有料）は必見です。家康が運命に立ち向かう決意を固めた地として、心に残る場所です。

さて、題名にもある「ビスタライン」とは、大樹寺から岡崎城へ約3km続く直線の眺望のこと。家光の代、大樹寺の伽藍を整備する際、本堂・山門・総門の中心に岡崎城が望めるよう設計されたのが始まりです。家康ゆかりの景観として、今も大切に守られています。

歴史と現代がやさしく溶け合う岡崎のまちを、家康ゆかりの地をたどりながら、ぜひ歩いて感じてみてください。

岡崎城公園

龍城神社

岡崎公園 隠居曲輪 いちかわ

大樹寺

巨大な木桶が語る、八丁味噌四百年の物語

岡崎の町を歩いていると、ふと香ばしい香りに足を止めたくなることがあります。漂ってくるのは、三河の風土が育んだ伝統の味「八丁味噌」です。
八丁味噌は岡崎市八丁町で造られています。名前の由来は、岡崎城から西へ八丁（約870メートル）離れた「八丁村」で作られたことによります。
矢作川と菅生川（乙川）に挟まれた八丁村は、水運の要所として栄えました。湿度が高く、味噌の長期熟成に適した環境で塩も手に入りやすかったため、味噌づくりに最適な土地でした。川を使った舟運によって、原料や製品の輸送も盛んに行われていました。

この地では江戸時代から続く2つの老舗味噌蔵が今も伝統製法を守り続けており、大豆と塩だけを使い、木桶で二夏二冬（2年以上）じっくりと熟成させる独特の味わいが特徴です。
味噌蔵のひとつ「カクキュー」の見学に行ってきました。見学は、当日予約なしで参加することができます（団体の場合は要予約）。
「カクキュー」の創業は江戸時代初期。今も昔ながらの製法で仕込み、石積みで重しをして熟成が行われます。円錐状に積み上げた川石が味噌に均等な圧力をかけることで、ゆっくりと時間をかけて熟成が進んでいきます。
また、今や希少となった木桶を使うのも特徴のひとつで、桶内部に住み着いた微生物たちが穏やかな発酵を促し、複雑でまろやかな旨みを与えます。
見学では、八丁味噌の歴史や製造工程、職人の使う道具などについて、ガイドの説明を交えて学ぶことができます。最後には、八丁味噌を使った味噌汁やこんにゃく田楽の試食も。
敷地内にある飲食店「岡崎カクキュー八丁村」では、味噌煮込みうどんや味噌カツなどのメニューを楽しめる他、売店ではカクキューの味噌を使ったおみやげも購入可能。味噌パウダーを使ったソフトクリームは、クリーミーさの中にしっかりと味噌の風味が感じられる、ここならではのユニークなスイーツでした。
そんな八丁味噌をじっくり味わいたくて、グルメ巡りに出かけることにしました。その様子は、次の章でご紹介します。

カクキュー八丁味噌（八丁味噌の郷）