美食と芸術の街ビルバオ。ワインとピンチョスを味わう三つ星バルホッピング

芸術の都、ビルバオ。新旧の名建築が並ぶ美しい街並み

ビルバオ・グッゲンハイム美術館

美しく機能的な都市として知られるビルバオは、2010年、クリエイティブで魅力的な都市に贈られる『リー・クアンユー世界都市賞』を受賞しました。そのランドマークとなっているのが、スペインが誇る現代アート美術館「ビルバオ・グッゲンハイム美術館」です。世界的建築家フランク・ゲーリーによる設計で、チタンを用いた曲線のフォルムが光を美しく反射させます。

また、ビルバオと隣町ポルトゥガレテを結ぶビスカヤ橋は、ぜひ訪れたいスポット。2006年に世界で最も古い運搬橋として世界遺産登録されましたが、いまなお現役で、人々や、車などを運ぶために使用されています。そのほか、15世紀末に建造されたゴシック様式のサン・アントン教会、バロック様式のサン・ニコラス教会といった歴史的建造物も多く立ち並びます。

三つ星バルを食べ歩き。ビルバオ市街地のピンチョスを味わう

EL GROBO（エル グローボ）

美食の地として有名なバスク。そんなバスク地方のなかでも、ミシュランの三ツ星を獲得するレストランが最も多いのが、ここビルバオです。そんなビルバオの名物はバルとピンチョス。「ピンチョ」とは「爪楊枝で刺してある一口サイズのおつまみ」のことで、その複数形がピンチョスと呼ばれています。バルに入ると見た目にも楽しいピンチョスがカウンターに並んでおり、目移りしてしまいます。

おいしいお店はいくつもあるので、ぜひバル巡り（現地ではチキテオ、バルホッピングなどと呼ばれます）をしてもらいたいのですが、必ず行きたいおすすめバルがEL GROBO（エル グローボ）です。

メニューには伝統的なピンチョス、スペイン風オムレツのトルティーヤやオリーブとアンチョビを使ったギルダを含め35種類以上のピンチョスが並びます。チャングロと呼ばれる蟹を使ったピンチョスは、このお店の名物料理。

ビルバオは海が近く、どこのお店に行っても新鮮な魚介料理が食べられます。特に、バスクはツナやカラスミ、アンチョビなどの素材が有名です。タラの身をほぐしたものを入れたオムレツや、鰯のから揚げなどバスクで親しまれている料理がたくさんあるので、いろんなお店に足を運んでお気に入りのピンチョスを探してみてくださいね。

バル巡りに欠かせない、２つの地酒。独創的なピンチョスとともに味わう

GURE TOKI（グレ トキ）

ピンチョスとともに楽しみたいのは、バスクで親しまれている2つのお酒。りんごからつくられるシドラ（日本ではシードルと呼ばれることが多い）と微発泡の白ワイン、チャコリです。もともとは農業や牧畜を営む人々が自ら飲むために醸造したという歴史を持つ、果実の味が豊かな地酒。アルコール度数が低く飲みやすいこれらのお酒は、グラスへの注ぎ方にも特徴があります。それはグラスよりかなり高い位置から注がれる「エスカンシアール」という注ぎ方。グラスよりもはるかに高いところから注ぐことによってほどよく発泡が逃げ、口当たりがよくなるのだとか。

どこのバルでもシドラやチャコリは提供されているのですが、オススメはGURE TOKI（グレ トキ）です。ここはピンチョスの大会で優勝経験を持つシェフが腕を振るうバル。お洒落な店内のなかで独創的なピンチョスとともに味わうチャコリは格別です。

上質の生ハムから魚介のフリットまでどれを頼んでも外れはありません。うずらの卵の入ったキノコスープも有名なのでぜひ注文したいところ。バル巡りの際は、数品を楽しんだら長居はせずにさっとお店を後にするのが現地の流儀。後ろ髪を引かれつつも、次のバルを目指しましょう。

スペイン王室御用達。スペイン屈指の老舗ワイナリーの名作建築に宿泊

Marques de Riscal（マルケス デ リスカル）

ビルバオの周辺には、ワインの産地が集まっています。なかでもリオハは世界的なワインの産地としても知られ、ビルバオからも日帰りで行ける距離なのでぜひとも足を伸ばしたいスポットです。

おすすめは、ホテル併設のワイナリー「マルケスデリスカル」。リオハ最古の老舗ワイナリーでここではスペイン国王専用のワインが醸造されています。併設されるホテルHotel Marqués de Riscal, a Luxury Collection（ホテル マルケス デ リスカル ア ラグジュアリーコレクション）はビルバオ・グッゲンハイム美術館と同様、巨匠・フランク・ゲーリーが設計を担当。

そのホテル内には「Marques de Riscal Restaurant」と「BISTRO 1860」の2つのレストランがあり、世界有数のワインコレクションとともにバスク料理が楽しめます。ホテルの周囲にはブドウ園が広がり、ワイナリーは宿泊者でなくとも見学することができるので、ぜひツアーに参加してみてくださいね。ワイン伝統の地でさまざまなアクティビティが楽しめる、ワイン好きにはたまらない楽園です。